中央厨房是负责集中完成食品的成品、半成品制作的产业,具有标准化作业、集约化管理、工业化生产等显著特征,它主要负责统一采购,统一制作,统一检测,统一包装,统一配送的工作。
中央厨房食品种类繁多,涵盖肉制品、水产品、乳品、烘焙品、果蔬等,每个品类的生产都有着不同生产设备,需求复杂且规模较大。
作为热能设备,蒸汽发生器在中央厨房有着举足轻重的地位。按照功能区分,中央厨房分为米饭加工区,加热调理区,面食加工区,清洗消毒区,熟食分装区等。
在这些加工区域,蒸汽发生器产出的蒸汽可以对夹层锅、蒸箱、煮面机、搅拌机、消毒机、清洗槽等多个机械设备进行加热工作,可以说是一汽多用。
一般而言,中央厨房里的设备往往比人多,如何合理规划生产设备,可以节约放置空间,避免交叉感染。
将蒸汽发生器就近安装,蒸汽通过管道进入到用汽设备内,按需供热,做到节能降耗。
蒸汽的品质直接影响食品的质量,蒸汽发生器产出的蒸汽含水量低于3%,洁净蒸汽不仅可以提高中央厨房的生产效率,还能为食品安全保驾护航。
作为生产食物的地方,中央厨房需要对餐饮消费者的食用安全有所保障,不能出现差错,蒸汽发生器的高温蒸汽可以对生产设备和环境进行高温消毒,也能与消毒机搭配,对餐具和厨具杀菌,从细微之处表示对食品安全的重视。
设备落实到位后,据客户反映:蒸汽发生器很好用,不需要人工监查,供热成本也比以前少了一半,蒸汽可以同时加热多个设备,操作简单,给中央厨房生产员工减轻了不少工作量。
贝思特蒸汽发生器可根据不同工序、不同生产工艺需求,定时输送蒸汽热源,实现自有调节温度和压力,常规蒸汽发生器可在0.1-0.7MPA范围内调整蒸汽压力。
为了满足食品加工类企业生产需求,贝思特蒸汽发生器还可以定制全不锈钢材料,蒸汽能与食品直接接触,保证加工安全,成功树立了企业健康,安全,高品质的口碑。