酒香不怕巷子深，这一句俗语我们再熟悉不过了，怎么样使“伯乐”发现”千里马“呢？这就很重要了，若酒不香，不纯那何以知天下，酒发酵其实很简单，好的烧酒只要注意两点：低温低温入窖和固态发酵，如果想酿造高质量的烧酒，“低温入窖”和“固态发酵”是必不可少的两点要素低温状态下，酵母代谢慢，但是产酒相对纯净，并且杂菌生长缓慢，有利于保证酒质；高温状态虽然发酵很快，但是容易产生“燥”“辣”和一些不良气味。

所谓的低温，是在18到21度之间；发酵温度为前缓中挺后缓落 发酵顶点品温可达四十度左右。在这个恒定的温度下，酒的发酵期是可以延长的，从1～6个月不等；但需要注意的是恒温下延长发酵，如果气温波动很大，还是不要刻意的延长发酵期，固态发酵，是值得推崇的，许多人都液态分为生料和熟料两种。

无论哪一种，产酒酒质都是和固态发酵不同的。固态发酵涉及3个关系（固--液--气），使用液态发酵的技术，它所产生的发酵产物和单纯的液态发酵（固---液）是不一样的，液态发酵是完全的无氧发酵，而固态发酵，至少在前期来讲是兼氧发酵，粮食颗粒间的小小空隙，对于酵母等发酵菌来讲，是一番天地般的存在。

发酵最主要的还是需要把握好温度的控制，不管是什么方法都对温度有比较严格的要求，前面也提到过，酿酒发酵需要恒温发酵，如果温度波动比较大会对酒的纯度、口感都会造成比较大的影响，而想要把控好温度的恒定是一件比较困难的事情，毕竟天气、气温都不是我们能够把控的。那么有什么办法解决这样的问题呢？

想要解决酿酒所需要的适宜温度恒定问题，较为简单的方法就是采用一些辅助设备，比如贝思特酿酒专用蒸汽发生器，能够通过蒸汽温度提供酿酒发酵所需要的温度，我们只需要设置好酿酒发酵所需要的温度，然后一键启动设备即可。

当然达到发酵的温度要求只是较为基础的一点，而温度恒定方面才是重中之重，而贝思特蒸汽发生器在达到设定温度之后就会自动进入温度恒定状态，保持设置温度提供蒸汽，贝思特蒸汽发生器的优点不仅在此，当蒸汽发生器处于温度恒定状态且蒸汽制造速度达到饱和速度时，此时贝思特酿酒蒸汽发生器会进入节能模式，在保证温度恒定的情况下节省我们的成本。

说到挑选设备大家最关心的应该是安全问题，如果设备安全处理不当，一不小心就会造成不可估量的损失，而贝思特蒸汽发生器在这安全性方便做的可以说是无可挑剔，因为贝思特蒸汽发生器共有6大安全保障，分别是：

①漏电保护:当锅炉发生漏电时,通过漏电断路器及时切断电源,确保人身安全。

②缺水保护:当锅炉缺水时及时切断加热管控制电路,防止加热管发生干烧损坏,同时控制器发岀缺水报警指示。

③接地保护:当锅炉外 壳带电时,通过接地线把漏电流导入大地,从而确保人身安全。通常保护接地线应与大地之间作良好的金属联接,常用深埋在地下的角铁、钢管做 接地体,接地电阻不得大于4Ω。

④蒸汽超压保护:当锅炉蒸汽压力超过设定的上限压力时,安全阀启动,释放出蒸汽使压力降低。

⑤过流保护:当锅炉超负荷(电压过高)工作时,漏电断路器自动断开。

贝思特也正是因为对设备安全的重视才会有现在贝思特的6大安全保护措施，或许贝思特蒸汽发生器面面俱到的独特设计，就是让贝思特蒸汽发生器在众多蒸汽发生器中脱颖而出的原因吧。